員林名產-懶人鹵味

東北人孟女士雖然常年在幫團購美食女兒帶孩子，但總是懷念家鄉的美味，尤其是鹵味，于是她開始自制鹵味，而且味道不輸東北味道，甚至還更好。她做鹵味有幾套方法，都很簡單，是購買一種名爲的四川袋裝鹵料，加水後就成了鹵汁，然後放入各種肉類煮熟、浸泡，放涼就可撈出直接吃了。

還有一種是瓶裝的廣東鹵水汁，這種鹵水汁也是濃縮的鹵水汁，必須加3-4倍水稀釋後，加食材進去鹵煮即可。鹵煮不同食材的時間要根據情況掌握，一般雞腎、雞心、雞爪等食物鹵煮半個小時足夠了，而牛肉、豬蹄等食材則需要時間長一些，秘訣就是用筷子能戳透心就表明肉已煮爛，豬蹄等膠質較多的食材不能浸泡太久，否則鹵汁會變粘台中豬腳稠，下次就不能再用了。

滷味鹵肉類之後，鹵雞蛋會很香，鹵完肉的鹵水繼續鹵蓮藕、海帶、豆皮之類的素菜，也會有肉味，但是鹵過蔬菜的鹵水就不能再用了，味道會變。如果只鹵過肉，可以將鹵水中的雜質雞腳凍撈幹淨，放入冰箱冷凍成冰塊，下次還可以拿出來加鹵水汁或鹵料、水，繼續鹵食物，只滷味要保證鹵水不壞，時間越長，鹵水越老，鹵出來的東西越好吃，那麽，恭喜你，你也有所謂的老湯員林名產了。